很少做油炸的食物，炸物總是需要很多的油，當然，主要還是油炸食物對身體並不健康，不過，還是貪吃的會想念台灣的炸雞排、鹽酥雞，所以偶爾還是破戒一下，先把健康擺一邊。炸物需要很多油，使用完後，真是覺得有些浪費。不過，會了節省，在炸雞排時，並沒有使用非常多油，一樣可以炸出香嫩好吃的雞排，主要油溫要夠，炸的時候，一定要使用中小火，等到雞排呈現金黃色時，立刻翻面繼續炸。兩面都熟透後，拿筷子稍微插一下雞排，如果可以穿透，就可以起鍋瀝乾油，千萬不要炸到雞排燒焦喔。
台灣的雞排專賣店很多，口味也很多種，起司粉、海苔粉、烤肉醬......等五花八門的口味，我曾經吃過最喜歡的口味是在雞排上撒梅子粉，還蠻好吃的，如果你剛好有梅子粉，強烈建議試試看，吃起來口感極好！
材料:
1. 雞胸肉 3 片
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材料:
1. 雞腿兩隻，切塊
2. 蔥切絲
3. 薑切絲
4. 辣椒切絲
5. 酒
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好像年紀越大，對吃這件事，越來越講究，所謂的“講究“，倒不是吃多好的山珍海味，反而是更在乎這些食材的營養價值，對身體是否有益處。每次買菜時總會自動思考，哪些食物適合食用？會不會太過營養？對身體有沒有益處？近幾年，大家越來越重視"輕食主義“，越吃越簡單，也越吃越健康。有些美味的料理，反而會變成身體上的負擔，吃過多山珍海味，過度營養反而更容易生病。
鮭魚，營養價值很高，可防止血管阻塞。鮭魚還含有豐富的「蝦紅素」，能預防體內氧化，抗老化效果，可以達到美白的功效，難怪很多美容餐裡都有鮭魚這道菜。鮭魚也含有Omega-3s成份，可以保護腦部延緩老化，防止罹患老人痴呆等疾病，這也是為何重視養生的日本人非常愛吃鮭魚的原因！這裡，可以參考更多的鮭魚營養資料。
鮭魚的料理方式很多，懶惰時，直接把撒好香料的鮭魚丟到烤箱。香煎鮭魚，卻又有著不同的味道，都是值得嚐嚐。不過，輕食主義倒是不建議將食物過度煎、炸、煮，如果你是喜歡清淡主義者，建議你還是丟到烤箱或電鍋，做道烤鮭魚或是蒸鮭魚吧！
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材料:
1. 魚片
2. 洋蔥 1/2顆切絲
3. 地瓜粉
4. 蒜末
5. 太白粉水 1 大匙
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材料:
1. 人蔘鬚兩把
2. 乾香菇四朵
3. 枸杞、當歸適量
4. 米酒適量
5. 鹽 適量
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蘑菇滑雞材料：
1. 雞腿 2 支
2. 蘑菇 6 朵
3. 薑片 3 片
4. 香菜少許
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材料:
1. 紐約牛排 (New York Steak)
2. Roasting Rub
3. 酒 （紅酒、白蘭地都可以)
4. 黑胡椒少許
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雞腿，烤得是否成功，關鍵點在於事前的醃料，以及入烤箱後一定要再取出刷第二次醬汁。醃料通常都是建議隔夜醃製，這樣醬汁才會入味，有些人會有疑問，為何醃了一整夜，雞腿還是沒有入味？其實，還有一個祕訣: 一定要在雞腿上劃幾刀，在醃雞腿時就要劃這幾刀了，這樣醃醬就會浸透到雞腿肉裡，吃起來味道才會香。
蜜汁烤雞腿，最怕的是烤不夠久肉不熟，烤太久肉烤焦了。那麼，請一定要記得，烤到一半時務必取出雞腿，再刷第二次醬汁，並且看看裡面的肉是否有熟的跡象，如果還是生的，在雞腿上一定要再補劃上幾刀，千萬不要不管她一直烤下去，這樣表面一定會烤焦。
材料:
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很喜歡吃三杯雞，可能是特別喜歡九層塔和酒混合在一起的味道，甜味中帶點辣勁，尤其是三杯雞的醬汁很容易下飯，做法簡單，是一道容易上桌的料理！
材料:
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烤雞腿，烤到後來會發現烤雞腿好不好吃關鍵在於雞腿事前醃製的調味料，以前都是醬油膏、黑胡椒隨便醃醃，後來發現，醃法的不同，烤起來味道也會不一樣，隨便亂烤，也能烤出好吃美味的雞腿。基本上，也可以試試看身邊的醬料，隨便亂加，有時也會有意外的收穫喔！
冰箱剛好有剩的沙茶醬，這次做做看沙茶雞腿，吃起來很好吃！所以啊，如果你身邊有巧克力、奶油、芥末，可樂，咖啡.......都可以隨便加進去，烤過後都很好吃。料理就像做實驗，每種東西都試試看，食材之間隨時會激出不同的美味火花來。
沙茶烤雞腿做法:
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