如果你喜歡吃香蒜麵包，那麼Parsley麵包你一定也會喜歡吃。和香蒜麵包的口感很像，味道沒那樣重，卻一樣的香。

麵團材料:
1. 高筋麵粉 150g 、低筋麵粉 50g、糖15g、鹽 1/4小匙、酵母1/2 小匙、水或鮮奶120g
2. 無鹽奶油15g

parsley醬:
無鹽奶油30g、糖粉10g、鹽1/2小匙、鮮奶一小匙、parsley(乾西洋香菜葉)兩匙
將以上的材料全部混合拌勻後備用。

做法:
1. 將麵團材料全部混合基本發酵80分鐘。
2. 麵團分割六份，滾圓後，鬆弛10分鐘。
3. 麵團整形成橄欖形進行最後發酵30分鐘。麵糰表面切一刀發酵10分鐘。
4. 刷上蛋液後在刀口擠上parsley醬。
5. 烤箱預熱 400F/200C 烤約12分鐘。

從台灣買回來的 “孟老師的100道麵包” ，這本書非常實用，尤其是做道地的台式麵包，食譜有詳細的做法。今天翻了翻這本書，決定試做這款台式的玉米沙拉麵包，有甜有鹹的麵包的確很夠味。

麵團材料:
1.  高筋麵粉100g、低筋麵粉100g、糖15g、鹽1/4小匙、酵母1/2小匙
2.  全蛋35g、水75g
3.  無鹽奶油 15g

配料:
1. 蕃茄醬、胡椒粉、乾西洋香菜葉(parsley)

玉米沙拉做法:
    將玉米粒、水煮蛋一個、沙拉醬混合攪拌備用。

做法:
1. 基本麵團發酵完後，分割六個。
2. 將蛋液刷在麵團表面，再刷番茄醬，將玉米沙拉鋪上。
3. 撒上胡椒粉、parsely，最後擠上沙拉醬。
4. 烤箱預熱後，400F/200C 烤約12分鐘即可。

雞肉的料理千變萬化，最後會發現，不外乎都是“醬料“在作祟，醬料的靈活使用，會讓雞料理有更多種變化。

材料：
雞胸肉、蔥１支、蒜頭２顆、辣椒１支、豆鼓２大匙

調味料：
A. 太白粉1小匙、米酒１大匙、糖1大匙，醬油膏一大匙、蛋白
B. 豆瓣醬1大匙(也可不加)、醬油、 香油一小匙

作法：
1. 雞胸肉洗淨後切小塊，將調味料 A 料醃約１5分鐘備用。
2. 蒜頭去皮拍裂，辣椒切片、蔥切蔥花備用。
3. 熱油鍋，雞肉塊快速過油後撈起備用。
4. 爆香蒜頭、辣椒、豆鼓後，加入調味料Ｂ、再加入雞肉拌炒熟
5. 最後加入蔥花即可。

Tip:
醃雞肉時，加入蛋白一起醃，炒出來的雞肉會比較嫩滑。如果喜歡吃辣，可以加入豆瓣醬，不吃辣者可以不加辣椒、豆瓣醬，可隨自己喜歡的口味變化。

湯種做出來的麵包特別鬆軟，雖然製作時要多一道手續，但烤出來的麵包細緻柔軟，非常好吃！

材料:
1. 起司(cheese）湯種麵團: 起司片1片、鮮奶35g、高筋麵粉10g
2. 高筋麵粉200g、糖30g、鹽 1/4小匙、牛奶+水=90g
3. 無鹽奶油15g、葡萄乾

做法:
1. 起司湯種麵團: 將材料(1)司起片撕碎加入鮮奶用小火邊煮邊拌到融化，再加入高筋麵粉煮成團，
    待涼後放入冰箱冷藏60分鐘備用。
2. 醬冰過的湯種麵團，和材料(2)全部混合，攪拌成光滑的麵團。
3. 加入無鹽奶油攪拌成具延展性的麵團。
4. 再加入葡萄乾慢速攪拌。放入盆中，基本發酵80分鐘。
5. 麵團發酵整形做法參考 
6. 最後放入烤箱400F/200C，先烤20分鐘，取出將麵團蓋上鋁箔紙後，繼續烤10分鐘(避免表面烤過焦)。

全麥麵包吃起來真的很有嚼勁，全麥麵包很有營養價值。如果想要讓麵包鬆軟一些，可以在麵團裡加入高筋麵粉，烤出來的麵包會比較鬆軟。

材料:
1. 全麥麵團(湯種): 全麥麵粉10g、水60g、胚芽1小匙
2. 高筋麵粉 150g 、全麥麵粉100g、鹽1/2小匙、酵母粉一小匙、水90g、蜂蜜30g(也可以用紅糖取代)
3. 無鹽奶油15g
4. 核桃

做法:
1. 先製作湯種麵團:
    將全麥麵粉10g、水60g、胚芽一小匙均勻攪拌，再用小火邊煮邊攪成糊狀，麵團放涼後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時備用。
2. 將製作好的湯種麵團與材料(2)全部混合，用慢速攪拌成團，再使用中速攪拌光滑。
3. 加入奶油慢速攪拌，再用中速攪拌成有延展性麵團，再加入核桃慢速攪拌。
4. 攪拌好的麵團，放入盆中蓋上保鮮膜，進行發酵約80分鐘。
5. 麵團分割四等分，滾圓後再鬆弛10分鐘，整形成橄欖狀發酵約40分鐘。
6. 將麵團斜切三個刀口，再發酵10分鐘，麵包表面噴上水。
7. 烤箱預熱400F/200C 、烤約15-18分鐘。

梅粉，最常被拿來沾著番茄吃，後來，在台灣可以吃到沾梅粉的炸雞排、梅粉薯條，甘甜的味道會蓋過炸物的油味，吃起來非常甘甜。梅粉很厲害，可以混在很多料理，味道極微甜美，尤其在蔬菜沙拉裡灑入梅粉，沙拉裡混著醋酸、橄欖油的香氣、再加上有開胃效果的梅粉，甘甜味十足！

材料：
1. 生菜、番茄、松子、芝麻、梅粉
2. 醋、橄欖油、cheese

做法:
1. 生菜、番茄切塊全部放入鍋中。
2. 加入橄欖油、醋和生菜均勻攪拌。
3. 最後撒入梅粉、cheese、松子、芝麻，再稍微攪拌即可。

梅粉配上紅、黃、青等不同顏色的甜椒也非常好吃！

在泰國上料理課，當然少不了這道青木瓜沙拉 Papaya Salad，這道沙拉泰國路邊的攤販隨時都有賣，一包30泰銖就可以買到，也是我飯前的開胃菜，尤其在炎熱的夏天，吃起來更清涼爽口。

青木瓜沙拉作法很簡單，最主要的素材都丟入鍋中慢慢的攪搗，將魚露和檸檬汁的味道搗入木瓜絲裡，番茄、檸檬的酸味，椰糖的甜味，辣椒的辣味這，三種味道就會融入木瓜絲裡。泰國人製作青木瓜沙拉時，都是使用木製的臼來搗拌材料，讓味道入味。使用木製的臼，直接用杵將所有的醬料搗碎、那就更完美啦！

材料：
1. 青木瓜絲、番茄。
2. 椰糖、花生、辣椒、蝦米、蒜頭、魚露、檸檬汁。

做法：
1. 青木瓜去皮後刨絲、番茄切片
2. 將辣椒、蒜頭、蝦米放入碗中，用木杵搗碎。
3. 加入椰糖、魚露、檸檬汁輕輕搗。
4. 再青木瓜絲、番茄攪拌均勻，最後灑上花生即可。
5. 完成後的沙拉可以也可加入新鮮的蝦、螃蟹。

滷豆干很簡單，把買來的豆干切丁，將所有的醬料丟進鍋中，一小時後，就是好吃的五香豆干啦！冰起來後再吃味道也很棒喔！

材料:
1. 豆干四大片
2. 醬油、香油、水各半碗。
3. 冰糖
4. 八角四片
5. 九層塔
6. 酸梅兩顆
7. 辣椒少許

做法:
1. 豆干洗淨後，瀝乾切小丁。
2. 將醬油、香油、水、辣椒、冰糖、八角、酸梅全部放入鍋中用大火翻炒。
3. 放入豆干、九層塔後用大火煮到滾、轉成中火。
4. 用中火不加鍋蓋煮到汁收乾，熬煮的過程中要翻動，約一小時。
5. 汁收乾後，放涼即可。

燒餅的製作很費時耗工，想要吃燒餅夾蛋配豆漿當早餐，還是花時間親自動手。烤好的燒餅，如果吃不完可以放入冷凍保存，要吃時再拿出來烤一烤一樣香酥可口。

燒餅皮材料 (可做九個):
1. 中筋麵粉 500g
2. 鹽 5g
3. 沸水 250g
4. 冷水 100g

油酥材料:
1. 低筋麵粉 100g
2. 油 75g

油酥做法:
1. 油熱鍋後，加入低筋麵粉小火炒香至褐色，及成為油酥。炒好後，放涼備用。

燒餅皮做法(燙麵麵團):

1. 將中筋麵粉、鹽放入攪拌缸中。
2. 加入沸水攪拌成雪花狀。
3. 再慢慢加入冷水，中速攪拌至麵團光滑。
4. 取出後揉成圓球狀，放入鍋中蓋上保鮮膜，靜置30分鐘讓麵團鬆弛。
5. 麵糰分割成每個95g，再將麵糰滾圓後，鬆弛10分鐘。
6. 再將麵皮桿成牛舌狀，抹上油酥（圖1)。
7. 將麵皮由上往下捲起，桿成長條狀後將麵皮分成四等分往中間對摺(圖2)。
8. 再對摺麵皮(圖3)，鬆弛10分鐘。
9. 鬆弛好後，麵皮沾上白芝麻(圖4)。
10. 將麵皮桿成長方形麵皮，將沾有芝麻的那面朝上放入烤盤。
11. 烤箱預熱 400F/ 200C ，烤約10-12分鍾。

當越來越多人注重養生，開始樂活過日子後，豆漿，就變成熱門的養生食物之一。黃豆的營養價值很高，具有補虛潤燥、清肺化痰的功。黃豆中所含的蛋白抑制劑可阻止及避免大腸癌、口腔癌、肺癌及肝癌的發生，女性常喝豆漿能預防乳腺癌和子宮癌的發生。(豆漿的好處報導連結)

豆漿的好處很多，自己做豆漿似乎又有點麻煩，尤其要過濾豆渣，需要花點時間。如果有台馬力強勁的果菜汁機，可以把豆渣磨得非常綿密，不用過濾直接喝也很可口，若再加入腰果、杏仁等果仁一起打汁，就變成好喝又營養的果仁豆奶！

製作豆漿最方便的做法是利用電鍋，先把黃豆煮熟，再用果汁機加水打散。這樣就不用花太多時間使用小火邊攪拌邊煮，卻又擔心鍋底的豆渣會燒焦。煮熟過的黃豆，打碎後，只需將濾過的豆漿用中火煮到滾就可以飲用啦！

材料:
1. 黃豆
2. 糖適量
3. 水

做法:
1. 黃豆洗淨後，加入水，水位要淹過黃豆，放隔夜(超過8小時)。
2. 泡過的黃豆再加水，放置電鍋中外鍋加兩杯水，將黃豆煮熟。
3. 煮熟過的黃豆，放涼備用。
4. 放入果汁機內加水打散，一杯煮熟的黃豆加三杯水(1:3)。
5. 打散後的豆漿，將豆渣過濾。
6. 濾過後的豆漿，用中火煮到滾，加入適量的糖即可。

關於飲食健康的報導
素食有助改善體質　教你如何吃出健康

我很喜歡手工麵條，不論是細麵或是粗麵條，吃起來都特別Q軟。

手工麵條的做法很簡單，揉好麵團，如果沒有機器，可以完全手工的“切“麵條，或是用刀去“削“麵條，當然，有機器幫忙切麵條，那就更方便了。自己做麵條的好處就是可做出喜愛口味的麵條，在揉麵團前加入些蕃茄就變成番茄麵；或是加入羅勒、芝麻、紅蘿蔔......，隨自己的喜愛變化。

材料:
1. 中筋麵粉 3 杯
2. 溫水 1 杯
3. 鹽 1 小匙
4. 蛋 1 個

做法:
1. 將麵粉過篩後，倒入盆中，放入蛋、鹽，慢慢倒入溫水開始攪拌。
2. 攪拌的過程，水慢慢倒入。
3. 麵團揉到光滑後取出。4. 將麵團用保鮮膜蓋住，靜置醒30分鐘醒麵。  
   (美國乾燥較冷，可將烤箱先開至400F，一分鐘後關火，將麵團放入烤箱內醒30分鐘)
5. 桿麵時，一定要適時的加手粉，如果麵團過溼，加入麵粉稍微揉一下，麵條切出來才不會黏在一起。
6. 完成麵條後，用大火煮水至滾，麵下鍋煮約三分鐘即可。手工麵很Q好吃，可做成炸醬麵或是拌麵。

第一次吃這道炒馬鈴薯，出於泰北美斯樂旅館小妹的廚房，也是她的拿手菜之一，材料簡單卻非常好吃！炒馬鈴薯的做法很多，我喜歡這樣的方式 : 把油都收乾後，加點辣粉，吃起來稍微辣辣的很過癮！

材料 :
馬鈴薯兩顆、蔥、蒜、辣椒粉、胡椒、鹽巴

做法:
1. 將馬鈴薯去皮後切絲。
2. 放入滾水稍微燙熟，但不能完全熟透，否則會爛掉。
3. 蒜切片、蔥切末備用。
4. 熱油鍋，將蒜片放入鍋中爆香，加入馬鈴薯條放入炒。
5. 炒熟後，放入蔥末、少許鹽、胡椒粉、辣椒粉，一直炒到油收乾即可。

這是一部以音樂貫穿全片的電影。劇情簡單來說是小男孩找尋親生父母的故事，男孩的父親是位吉他手Louis，母親是大提琴家Lula，兩人在華盛頓廣場前邂逅並發生一夜情，Lula的父親對她期望非常高，為了她的演奏生涯，極力反對這段戀情，Lula意外懷孕了。卻和父親的爭執不斷，在一次和父親爭吵中，Lula激動轉身跑走，卻發生了車禍，從昏迷中醒來後，她以為肚子裡的孩子已經不在，但她並不知道父親早已偷偷地將小孩送到孤兒院。

小男孩在孤兒院成長，他對聲音有著與生俱來的天賦，可以聽到極為細膩的聲音與音樂，男孩認為自己的親生父母也在某處尋找他。於是他逃離孤兒院到紐約尋找親生父母。電影敘述著男孩在尋找父母的過程，因為音樂的天分，從華盛頓廣場前當街頭藝人，在教堂裡演奏大鍵琴被牧師推薦進入茱莉亞音樂院就讀。他始終相信，只有音樂可以讓他和失散的父母聯繫在一起......。

August Rush 的官方網站。

最喜歡吃台灣夜市賣的滷雞爪，週末夜晚買一大包雞爪回家配電視，邊看電視、邊啃雞爪、邊喝冰清茶，那可說是人生一大享受！

滷雞爪不難，和滷味的方式很像，雞爪事前的洗淨、幫雞爪剪指甲、汆燙，這些都要在滷之前確實做好，接著，就是用小火慢慢滷透，如果喜歡滷透極軟的口感，那就小火滷久一點。喜歡吃彈性強韌的口感，大概滷30分鐘就可以起鍋。滷味的火候，一定要用小火慢慢滷，滷汁才會完全地滷透到肉裡面。

材料:

1. 雞爪
2. 滷包
3. 醬油一碗、水三碗、蒜頭、薑片、米酒、辣椒、冰糖、酸梅兩顆

做法:

1. 買回的雞爪洗淨後，放入滾水中汆燙水(放入薑片去腥)。
2. 汆燙過後的雞爪撈起後，再用冷水沖洗一次。
3. 蒜頭、薑片、辣椒先至入熱鍋中爆香，放入雞爪拌炒一下。
4. 倒入米酒兩大匙、醬油1碗、水2碗、滷包、酸梅倒入鍋中大火煮到水滾。
5. 水滾後，將所有材料，倒入砂鍋內，用小火悶煮即可。
6. 如果沒有砂鍋，直接轉小火，蓋上鍋蓋，留一點小縫隙，小火悶約15分鐘。

The Namesake (同名之人)，這部改編自 Jhumpa Lahiri 原著。這是一部印度版的移民第二代故事，描述著印度家庭的價值觀。一對印度夫妻70年代移民到美國，建立自己在移民世界的小家庭。父親在印度經歷過一場火車意外，隨身攜帶的是一本俄國作家Gogol的書，也因這本書本，讓他從意外中重生，父親將兒子(主角)取名為Gogol。這名字和俄國名作家同名，讓男主角在求學階段常被同學譏笑，父親從未告訴他名字背後的意義，Gogol始終認為父親只是給了他一個自己喜歡作家的名字為名，當Gogol長大後，他為自己取了一個好記的美國名字Nick。

這部片，描述著兩代之間文化與價值觀的差異，對於生長於美國的兩個孩子，即使自己流著印度的血統，但對印度文化毫無概念；而移民的父母，雖然身處異鄉卻依舊對自己的文化與家族有著強烈的情感。其實，在美國的印度人，他們比華人更堅持保有自己的傳統文化，很少看到華人婦女會穿著旗袍逛街買菜，但卻常在超市遇見穿著傳統服飾的印度婦女，如同片中男主角的母親，時時刻刻都穿著印度傳統服飾。Gogol第一次帶美國女友回家見父母時，雖然Gogol很認真的告訴她，在他們家有哪些禁忌動作，女友的行為舉止衝擊了傳統的印度家庭，也因此Gogol的母親並不太接受這位美國女友。

父親的突然驟逝，帶給這個家庭很大的衝擊與改變，劇情也開始有了轉折。

在傳統喪禮中，Gogol的女友穿全身黑衣服來誌哀，與在場全白的印度傳統服飾形成強烈的對比，導演刻意安排女友脫下外套的畫面，無袖的背心，讓在場的印度太太們有些驚訝；這些小細節的動作，一再地凸顯了文化差異。喪禮過後，Gogol無法立刻放下母親一個人獨處，他暫時放下工作陪伴在母親身邊，此刻，他才意識到父母對他的期望與家族的重任，他改回了原有的名字，也因為女友和自己家族的觀念上的差異，於是決定分手。印度的父母配婚觀念，延續到Gogol的母親身上，她為Gogol選擇一位印度友人的女兒，Gogol聽從了母親與這位同是第二代印度裔結婚。

後來，Gogol發現他太太和法國前男友一直保持連絡，他傷心的結束這段婚姻，Gogol的母親也為此自責。結束婚姻後的Gogol，經歷了人生的起伏，選擇暫時離開美國，到世界各地走走看看。Gogol的母親在丈夫喪禮過後，決定把房子賣掉，返回印度過自己的生活。這就像很多第一代移民，當年辛苦的在美國生根，等孩子長大成年後，最終還是選擇落葉歸根，回到自己的故鄉。

關於移民文化的電影很多，但這部片子導演將整部戲劇慢慢鋪陳，用色調、音樂的對比來帶出文化上的差異與情感上的衝突。影片中，當父親的骨灰撒下恆河那一瞬間，敘述著恆河給予印度人生生不息的精神。

推薦另一部關於文化差異的影片: Outsourced （世界是平的)

螃蟹，可以有很多種吃法，如果要品嚐螃蟹本身的鮮味，那麼，絕對要用清蒸的方式來料理。另一種嚐鮮的料理方式--- 奶油螃蟹，濃郁的奶油在悶烤過後會讓蟹肉更鮮嫩。當然，喜歡重口味的料理方式，最讓人喜愛的就是沙茶螃蟹囉！

清蒸螃蟹

材料:
螃蟹、薑片、蔥段、米酒

做法:
1.剛買回來的新鮮螃蟹洗淨
2.放入薑片、蔥段、米酒，中火蒸約20分鐘即可。

奶油螃蟹

材料:
螃蟹、奶油半條、鹽、薑片

做法:
1.將螃蟹放置錫箔紙內，奶油切塊後放入。
2.撒上鹽，加入薑片。放入烤箱內，烤約30分鐘。

螃蟹沾醬汁做法

嫩薑切末，加入白醋、糖，混合攪拌即可。

Tom Yum，泰國菜裡最常見的湯品，酸、甜、辣的滋味都包含了，可以說是泰式酸辣湯。這次在泰國當然也學了這道菜，所有的材料備好後，其他料理的過程十分簡單。

材料:
梅子一粒、紅蔥頭、菇、檸檬葉、香茅、南薑、魚露、Tom Yum醬、小檸檬半棵、番茄、紅椒、辣椒、香菜、蝦子

做法:
1.熱水燒開後，將梅子、紅蔥頭、南薑、香茅切片放入鍋中，熬出香氣。
2.倒入調味好的Tom Yum醬 ( Tom Yum醬兩大匙、魚露、糖)
3.加入菇、檸檬葉、紅椒，之後在加入番茄，用中火熬煮。
4.放入蝦子、香菜，最後加點檸檬汁，即可起鍋。

在泰國學料理時，老師先將梅子和一點梅湯丟入鍋中一起熬煮，用梅子的酸度來調味，Tom Yum的料理方式很簡單，裡面的食材可以自行做變化。

南瓜的季節到了！超市、路邊，到處都是南瓜。

在Fall City路邊的蔬果攤，販賣奇形怪狀的小南瓜，有的很可愛，有的看起來怪怪的，吃起來就不曉得如何。

炒海瓜子很簡單，而調味也可以自行改變，喜歡辣一點，就加多一些辣椒，我喜歡九層塔的香味，每次都會豪邁的將大把的九層塔丟入。米酒可以先到入悶一陣子，讓海瓜子的肉浸入酒的香氣，最後才倒入醬油的調味。

材料：
海瓜子、九層塔、蒜末，薑切絲，蔥切段，紅辣椒切片

調味料：
米酒2大匙、醬油膏２大匙、糖２小匙、烏醋１小匙

做法：
1.海瓜子洗淨後靜置水中幾分鐘，準備炒時，瀝乾水份
2.九層塔洗淨、蒜末、薑切絲、蔥切段、紅辣椒切片
3.熱鍋放入油，將蒜末、薑絲、蔥段放入爆香
4.加入海瓜子後，倒入米酒，蓋鍋悶約一分鐘，再放入其他調味料、水
5.蓋鍋蓋燜至海瓜子開口
6.最後放入九層塔、辣椒攪拌即可起鍋

這次在泰國學料理，最大的收穫就是做好這道綠咖哩雞，而泰式咖哩的精髓，應該就是檸檬葉、和九層塔，少了這兩種香料提味，那就少了點泰國的味道。回到西雅圖後，在南邊一家泰式餐廳點了一道泰式綠咖哩蝦，他們加了鳳梨在裡面，又是不一樣的口感！

材料:

1. 雞肉 (切片或切塊)
2. 綠咖哩醬 (Green Curry Paste) 1大匙
3. 椰奶，一罐
4. 魚露，1 大匙
5. 檸檬葉 6 片，每片對切半
6. 九層塔葉 10 片(看個人喜好)
7. 紅椒一個，切長條狀
8. 糖、辣椒、油

做法:

1. 先把綠咖哩、魚露、糖混合攪拌均勻，暫時放在一旁
2. 熱鍋後，放入一大匙的沙拉油，溫熱約 3 分鐘
3. 將混合後的綠咖哩、魚露、糖、半罐椰奶，加入鍋裡慢慢攪拌，直到聞到咖哩的香味
4. 倒入雞肉，再攪拌，直到雞肉熟透
5. 加入檸檬草、九層塔、紅椒及剩下的椰奶，繼續用中火煮約5-8分鐘
6. 起鍋前，可在加入九層塔

這道菜，可以把雞肉自由的改換，可以用牛肉、或是蝦。當然也可以不加任何肉類，變成素咖哩。