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一直以來都非常喜歡喝玉米濃湯,很多時候,喝到的玉米濃湯多半是帶有玉米顆粒在濃湯裡面,但每次到餐廳品嚐法式或歐式的玉米濃湯,卻好像都喝不出完整顆粒的感覺,看來只有台式玉米濃湯,有完整顆粒。以前做玉米濃湯,很習慣使用懶人包---康寶濃湯,最多加個蛋或牛奶,用康寶濃湯包要的是那勾芡濃湯的感覺。這次試做了法式玉米濃湯,完全不用粉類勾芡,用了純牛奶與奶油來熬湯,效果還不錯,賣相不錯,重點是跟餐廳的依樣好喝!


應觀眾要求,分享法式玉米濃湯的做法。


法式玉米濃湯食譜


材料


1. 馬鈴薯 1個
2. 奶油butter 3 大匙
3. 洋蔥半個
4. 玉米粒
5. 黑胡椒
6. basil 羅勒 (我非常喜歡羅勒,所以這個隨喜好加)
7. 鹽少許
8. 牛奶
9. 香菜幾片
( 如果喜歡加培根,或是其他東西,都可以加入湯內,很隨興的)


做法

1. 洋蔥切碎,馬鈴薯切丁。
2. 奶油(butter)在鍋內融化後,加入洋蔥炒香,加入馬鈴薯一起炒,之後,加入牛奶,開始用煮至馬鈴薯軟化。
3. 加入玉米粒,加入黑胡椒、羅勒、少許的鹽,一起煮到熟與軟化。
4. 倒入果汁機或攪拌機中,打成糊狀,再倒回鍋子裡用小火繼續煮。
5. 湯滾沸熄火,加上幾片香菜,就是賣相好看的法式玉米濃湯啦!


很簡單吧!大家應該可以發現一個重點,要濃湯,就得靠果菜汁機,將所有的料打到濃糊掉,因為使用了馬鈴薯與奶油,所以也不用使用粉類勾芡,馬鈴薯本身就有濃綢的感覺。非常健康好喝!




Posted by sweney at 痞客邦 PIXNET 留言(11) 引用(1) 人氣()


留言列表 (11)

Post Comment
  • momo
  • 請問請問~~

    那個butter 要用哪種的??妳是買哪一種的奶油呢~? 可以麻煩妳回留言給我嗎>Q< 真是大大感激 :)
  • 我是使用一條一條那種奶油。妳也可以不用奶油,用牛奶也行。

    sweney replied in 2008/08/28 08:24

  • sweney
  • 我是使用一條一條那種奶油。妳也可以不用奶油,用牛奶也行。
  • lin
  • 油油的,果菜汁機很難洗吧....???有什麼比較好洗的方法嗎
  • 打完後 加入一點洗碗精水泡著 再用果汁機再打一下

    sweney replied in 2010/02/05 05:33

  • ^^
  • 喝起來會粉粉的 是因為我馬鈴薯主不夠爛嗎= =?
  • 你的粉類可能加太多了?

    sweney replied in 2011/04/09 00:19

  • Claire Hsin
  • 總算找到不用麵粉的版本了,試煮過一次,很香濃好喝,謝謝!
  • Private Comment
  • 小布:&quot;)
  • 請問一下奶油是要有鹽的還是無鹽的?
    牛奶大約要幾c.c.呀,可以告訴我嗎?
    我也很想做做看,謝謝唷^___^
  • 報馬仔
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  • 不脆ㄟ~~謝嚕
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  • 這道菜要花多少時間?
  • 耶嘿...
  • 請問一下 牛奶要多少??

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