大家看到這皮蛋豆腐,一定會覺得這道簡單的小菜有什麼好寫的?不過就是皮蛋+嫩豆腐的組合,外加醬油膏,我們常在台灣小吃店吃到的皮蛋豆腐,都是把皮蛋切片放在豆腐上,最後淋上醬油膏,加上蔥、柴魚片,一份賣25-30元台幣左右。看似簡單的食材,如果把料理的方式稍微改變一下,又會有不同的口感,這也是為什麼越來越多創意料理食譜。


皮蛋豆腐食譜

材料:

 1. 皮蛋 1個
2. 嫩豆腐1塊
3. 蔥花少許
4. 柴魚片少許

調味料:

1. 香菇素蠔油 或 醬油膏
2. 糖 少許
3. 烏醋1小匙
4. 米酒1小匙
5. 香油少許
6. 黑胡椒少許

做法:

1. 將皮蛋、蔥花切碎
2. 所有的調味料混在一起攪拌均勻後,加入蔥花與皮蛋
3. 將攪拌好的調味(2) 淋在嫩豆腐上
4. 最後撒上柴魚片

非常簡單吧!全部花不到5分鐘。這口感非常的好,如果在夏天可以先將調味料作好後放到冰箱幾分鐘,再拿出來淋在豆腐上,是道非常清爽的開胃菜。




sweney 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()