Easy Life。

喜歡吃蔥油餅加蛋，應該可以稱作“蔥油蛋餅“，特別是加了起司的蔥油蛋餅，一口咬下，起司和蛋溶在一起。蔥油餅和蛋餅皮的製作方式，最常看到使用所謂的“燙麵“的方式，今天試試使用發酵後成長的中筋麵團，吃起來效果很棒呢！麵皮的味道特別香、酥脆，口感與燙麵做出來的餅皮很不一樣。


材料:
1. 中筋麵粉 500g
2. 沸水 250g
3. 冷水 100g
4. 鹽 1 小匙
5. 沙拉油
6. 蔥末
7. 起司片
8. 蛋

做法:
1. 將中筋麵粉、鹽放入鍋中攪拌，先加入沸水攪拌。
2. 再慢慢加入冷水搓揉麵團至光滑後，蓋上保鮮膜靜置鬆弛，醒30分鐘，為燙面面團。
3. 將麵團搓成長條狀，平均分割每個約60g。滾圓後，再蓋上保鮮膜靜置30分。
4. 手和桌面抹油，把麵團滾圓後壓扁，撒上蔥花後，壓入麵皮。
5. 將麵皮桿平，放入熱好的鍋內。將麵皮煎至兩面燒變色後，取出。
6. 蛋打入鍋中，撒上黑胡椒，再將麵皮蓋在蛋上方。
7. 蛋熟後，翻面繼續煎至金黃色。在蛋那面鋪上起司片。
8. 刷上一點甜辣醬後，將蛋餅捲成筒狀，即可。