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豆腐，是抗癌極佳的食材，營養價值非常高。豆腐是黃豆製作而成，黃豆中含有大量的異黃酮素、卵磷脂及大豆蛋白等營養素，因此，多喝豆漿、吃豆腐都對身體有益處，每天飲用豆漿或豆腐味噌湯，可以幫助體內環保排毒。
豆腐的料理很多元，炸豆腐、揚初豆腐、麻婆豆腐、味噌豆腐湯、紅燒豆腐、皮蛋豆腐。可以依喜歡的口味來選擇料理的方式，喜歡清淡的口味，就來道皮蛋豆腐，喜歡重口味，那就來道麻婆豆腐，那麼，想要不清不重的口味，紅燒豆腐是最好的選擇！
紅燒，顧名思義就是用醬油、油膏去悶燒料理，沒錯！紅燒豆腐，就是使用醬油或醬油膏慢慢將豆腐燒燉入味，本來只有黃豆味的豆腐，在小火紅燒入味後，整個豆腐吃起來的口感變得厚實。紅燒豆腐，我覺得使用醬油膏比醬油紅燒起來更香純，紅燒不一定只可以用醬油類而已，我習慣會加入泰式甜辣醬，讓豆腐除了有鹹味以外，還有層薄薄的酸辣甜的味道混合。
紅燒，顧名思義就是用醬油、油膏去悶燒料理，沒錯！紅燒豆腐，就是使用醬油或醬油膏慢慢將豆腐燒燉入味，本來只有黃豆味的豆腐，在小火紅燒入味後，整個豆腐吃起來的口感變得厚實。紅燒豆腐，我覺得使用醬油膏比醬油紅燒起來更香純，紅燒不一定只可以用醬油類而已，我習慣會加入泰式甜辣醬，讓豆腐除了有鹹味以外，還有層薄薄的酸辣甜的味道混合。
材料：
1. 豆腐切片
2. 蒜末
3. 胡椒粉少許
4. 蔥末
5. 醬油膏 (醬油亦可)
6. 水
7. 糖1/2 小匙 (甜度自行調整)
8. 泰式甜辣醬 (可以不使用)
做法:
1. 豆腐切片
2. 油鍋熱後，將豆腐片下鍋煎至兩面呈金黃色，起鍋。
3. 蒜末、蔥末、少許胡椒粉下鍋爆香，將豆腐再放入鍋內。
4. 加入醬油膏、糖、水後，小火悶煮至收汁即可。
p.s 醬油膏本身有稠度，所以不再另外勾芡。
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