蛋餅的製作方式最主要的是蛋餅皮的不同,最簡單的就是去超市買已做好的蛋餅皮,方便省時。之前做過以蔥油餅皮麵團的方式製作,那樣的蛋餅皮比較酥脆;另一種就是傳統早餐店直接使用麵糊去煎蛋餅皮,這樣做出的餅皮就比較Q軟,口感都不一樣,平時在家製作也非常簡單容易。至於蛋餅內餡,那就看個人喜好囉!可以加入起司、玉米、火腿、肉鬆等,變化多樣的蛋餅。

蛋皮材料 (2人份) :
1. 中筋麵粉 6 大匙
2. 太白粉或玉米粉 2 大匙
3. 水 200 cc
4. 鹽1小匙

蛋配料:

1. 雞蛋 2 個
2. 蔥花適量

做法:

1. 將所有粉類與水混合均勻成麵糊,靜置醒面,備用。
2. 蛋打散,加入蔥花備用。
3. 熱鍋,抹一點油,將麵糊慢慢倒入鍋中,
4. 將鍋子
輕輕轉動,讓麵糊擴散成圓餅狀。
5. 待餅皮熟後,翻面,繼續煎,此時加入蛋液

 

做法步驟圖:

  將蛋液均勻的倒在鍋上稍為煎,再蓋上皮。

適時地翻面煎熟。

蛋這面可加入起司、火腿或玉米等材料。

兩面都熟後,開始捲蛋餅。

  起司遇熱會融化,所以要包在裡面

  蛋餅加醬油膏、甜辣醬都非常好吃。


 

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留言列表 (7)

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  • bonnie8nz
  • 加起士的蛋餅好特別 :)
  • 很好吃喔!你可以試試看! :)

    sweney 於 2008/02/12 11:24 回覆

  • May
  • 我家沒有太白粉,所以用玉米粉替代,但是煎起來好像有點太軟了ㄟ,請教是為什麼?這是原因嗎?
  • 可以用玉米粉。你在玉米粉裡的水可能加太多了

    sweney 於 2010/02/03 08:23 回覆

  • purplesuki
  • 請問醒麵要多久時間?
    熱鍋後馬上可以放麵糊嗎?
    謝謝!
  • 醒面約10-20分鐘即可 熱鍋即可放麵糊

    sweney 於 2010/06/21 00:45 回覆

  • 訪客
  • 請問一下,為什麼我用牛奶、中粉、水、鹽、玉米粉做了麵糊,可是下鍋煎都整個黏在鍋底耶,旁邊都焦了,也沒辦法翻面(底全黏住了!!)謝謝~
  • 水份不要太多

    sweney 於 2011/04/09 00:19 回覆

  • thegod13
  • 好漂亮!!!感謝!
  • wealth99
  • 看起來很好吃,非常感謝你的分享,下次有機會來做做看
  • 雅慧
  • 請問6大匙大約是幾克麵粉呢?