這是一道非常下飯的家常菜,兩種蛋混合在一起口感非常特別,鹹蛋翻炒過後呈現會混濁狀,很像勾芡過後的濃汁,光是配飯吃就可以吃一碗飯了!


材料:

 1.  皮蛋1顆
2.  鹹蛋1顆
3.  西洋芹菜
4.  蝦仁少許
5.  米酒少許
6.  蒜末

做法:

 1.  皮蛋、鹹蛋切小塊備用。
2.  西洋芹菜切小段。
3.  蝦仁洗靜後,用酒醃一下。
4.  油鍋熱後,蒜末先爆香,將芹菜加入翻炒。
5.  放入蝦仁、皮蛋、鹹蛋翻炒。
6.  加入少許水,蓋上鍋蓋悶幾分鐘即可起鍋。

p.s 因為鹹蛋本身有鹹味,所以不再加鹽巴。鹹蛋翻炒的過程會碎爛掉,加入水悶煮後會呈稠狀。

 


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