鹽酥雞好不好吃,關鍵在於炸前的醃製工作,雞肉醃的入味,吃起來除了炸酥的香味,肉本身的味道也會影響口感,因此,不論做鹽酥雞或炸雞排,事前的醃料就變得十分重要,通常醃製一個晚上最佳,這樣才能完全的入味。再來就是炸的工夫,地瓜粉要完全沾在肉上方,炸完候一定要將油撤底地瀝乾,這樣炸出來的鹽酥雞才會香脆可口。


材料:

1.  雞肉
2.  九層塔
3.  地瓜粉適量

醃料:

1.  醬油膏2大匙
2.  糖2小匙
3.  蒜末1小匙
4.  太白粉1大匙
5.  胡椒粉、五香粉適量

做法:

1.  雞肉切塊後加入醃料拌勻,醃1小時以上。
2.  將雞肉一塊一塊沾上地瓜粉。
3.  熱油後,雞塊下鍋,中火炸熟,撈起,瀝乾油。
4.  將九層塔下油鍋炸,撈起。
5.  鋪一張吸油餐巾紙在盤子上,將炸好的雞塊放上。
6.  撒上胡椒鹽,即可。

 

 

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