材料:

1.  麵粉 300 g
2.  中筋麵粉 25g
3.  砂糖 40 g
4.  鹽 1 小匙
5.  酵母  1.5 小匙
6.  牛奶 150 g
7.  奶油 40 g
8.  蛋一顆
9.  芋泥

芋泥做法:

1. 芋頭切片後,放入電鍋蒸熟。
2. 將熟透的芋頭,壓爛,並加入糖粉、奶油拌勻。

麵包做法 :

1.  酵母與35-40度150c.c 的溫牛奶混合攪拌到融解。(醒醒吧!酵母。參考篇)
2.  靜置15分鐘,等待酵母完全活動起來。
3.  將所有粉類混合過篩後放在大盆子內。倒入酵母、牛奶、蛋。
4.  開始攪拌到麵團光滑、拉開有筋度。(約一個小時)
5.  加入奶油繼續搓揉到麵團光滑。
6.  蓋上保鮮膜放置到烤箱內,放置一杯熱水,發酵 80 分鐘。
7.  發酵後的麵團分割四等分,放置10分鐘進行鬆弛。
8.  包入芋泥,做最後發酵約30分鐘。
9.  放入烤箱中下層,400F / 200C ,烤15-18分鐘。

 

 


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