麵皮材料: (可做24個)
1. 中筋麵粉 500g
2. 沸水 250g
3. 冷水 100g
內餡材料:
1. 絞肉 500g (也可以換成魚漿)
2. 水 10g
3. 薑 10g
4. 鹽 5g
5. 香油 15g
6. 醬油 15g
7. 太白粉 10g
8. 胡椒粉 5g
9. 青蔥 25g
做法:
1. 將沸水倒入麵粉後，冷水加入，攪拌光滑，醒20分鐘。
2. 青蔥切小段、薑抹碎。
3. 將所有調味料放入絞肉裡，攪拌均勻。
4. 放入太白粉、青蔥攪拌。將攪拌好的餡放入冰箱約十分鐘。
5. 麵皮6g 桿成圓形狀，餡約24g 。
6. 餛飩皮修成圓形，餡放入，將手合捏，湯匙沾水在餡上抹平。
7. 入鍋大火蒸約10分鐘，即可。
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