Easy Life。

我很喜歡手工麵條，不論是細麵或是粗麵條，吃起來都特別Q軟。

手工麵條的做法很簡單，揉好麵團，如果沒有機器，可以完全手工的“切“麵條，或是用刀去“削“麵條，當然，有機器幫忙切麵條，那就更方便了。自己做麵條的好處就是可做出喜愛口味的麵條，在揉麵團前加入些蕃茄就變成番茄麵；或是加入羅勒、芝麻、紅蘿蔔......，隨自己的喜愛變化。

材料:

1. 中筋麵粉 3 杯
2. 溫水 1 杯
3. 鹽 1 小匙
4. 蛋 1 個

做法:

1. 將麵粉過篩後，倒入盆中，放入蛋、鹽，慢慢倒入溫水開始攪拌。
2. 攪拌的過程，水慢慢倒入。
3. 麵團揉到光滑後取出。4. 將麵團用保鮮膜蓋住，靜置醒30分鐘醒麵。  
   (美國乾燥較冷，可將烤箱先開至400F，一分鐘後關火，將麵團放入烤箱內醒30分鐘)
5. 桿麵時，一定要適時的加手粉，如果麵團過溼，加入麵粉稍微揉一下，麵條切出來才不會黏在一起。
6. 完成麵條後，用大火煮水至滾，麵下鍋煮約三分鐘即可。手工麵很Q好吃，可做成炸醬麵或是拌麵。