Easy Life。

  燒餅夾蔥花蛋

燒餅的製作很費時耗工，想要吃燒餅夾蛋配豆漿當早餐，還是花時間親自動手。烤好的燒餅，如果吃不完可以放入冷凍保存，要吃時再拿出來烤一烤一樣香酥可口。

燒餅皮材料 (可做九個):

1. 中筋麵粉 500g
2. 鹽 5g
3. 沸水 250g
4. 冷水 100g

油酥材料:

1. 低筋麵粉 100g
2. 油 75g

油酥做法:

 1. 油熱鍋後，加入低筋麵粉小火炒香至褐色，及成為油酥。炒好後，放涼備用。

燒餅皮做法(燙麵麵團):

1. 將中筋麵粉、鹽放入攪拌缸中。
2. 加入沸水攪拌成雪花狀。
3. 再慢慢加入冷水，中速攪拌至麵團光滑。
4. 取出後揉成圓球狀，放入鍋中蓋上保鮮膜，靜置30分鐘讓麵團鬆弛。
5. 麵糰分割成每個95g，再將麵糰滾圓後，鬆弛10分鐘。
6. 再將麵皮桿成牛舌狀，抹上油酥（圖1)。
7. 將麵皮由上往下捲起，桿成長條狀後將麵皮分成四等分往中間對摺(圖2)。
8. 再對摺麵皮(圖3)，鬆弛10分鐘。
9. 鬆弛好後，麵皮沾上白芝麻(圖4)。
10. 將麵皮桿成長方形麵皮，將沾有芝麻的那面朝上放入烤盤。
11. 烤箱預熱 400F/ 200C ，烤約10-12分鍾。