雞肉的料理千變萬化，最後會發現，不外乎都是“醬料“在作祟，醬料的靈活使用，會讓雞料理有更多種變化。
材料：
雞胸肉、蔥１支、蒜頭２顆、辣椒１支、豆鼓２大匙
調味料：
A. 太白粉1小匙、米酒１大匙、糖1大匙，醬油膏一大匙、蛋白
B. 豆瓣醬1大匙(也可不加)、醬油、 香油一小匙
作法：
1. 雞胸肉洗淨後切小塊，將調味料 A 料醃約１5分鐘備用。
2. 蒜頭去皮拍裂，辣椒切片、蔥切蔥花備用。
3. 熱油鍋，雞肉塊快速過油後撈起備用。
4. 爆香蒜頭、辣椒、豆鼓後，加入調味料Ｂ、再加入雞肉拌炒熟
5. 最後加入蔥花即可。
Tip: 醃雞肉時，加入蛋白一起醃，炒出來的雞肉會比較嫩滑。如果喜歡吃辣，可以加入豆瓣醬，不吃辣者可以不加辣椒、豆瓣醬，可隨自己喜歡的口味變化。
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