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大家看到這皮蛋豆腐，一定會覺得這道簡單的小菜有什麼好寫的？不過就是皮蛋+嫩豆腐的組合，外加醬油膏，我們常在台灣小吃店吃到的皮蛋豆腐，都是把皮蛋切片放在豆腐上，最後淋上醬油膏，加上蔥、柴魚片，一份賣25-30元台幣左右。看似簡單的食材，如果把料理的方式稍微改變一下，又會有不同的口感，這也是為什麼越來越多創意料理食譜。
皮蛋豆腐食譜
材料:
1. 皮蛋 1個
2. 嫩豆腐1塊
3. 蔥花少許
4. 柴魚片少許
調味料:
1. 香菇素蠔油 或 醬油膏
2. 糖 少許
3. 烏醋1小匙
4. 米酒1小匙
5. 香油少許
6. 黑胡椒少許
做法:
1. 將皮蛋、蔥花切碎
2. 所有的調味料混在一起攪拌均勻後，加入蔥花與皮蛋
3. 將攪拌好的調味(2) 淋在嫩豆腐上
4. 最後撒上柴魚片
非常簡單吧！全部花不到5分鐘。這口感非常的好，如果在夏天可以先將調味料作好後放到冰箱幾分鐘，再拿出來淋在豆腐上，是道非常清爽的開胃菜。
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