Cheese Cake－Easy Life。

非常喜歡吃Cheese cake，不論是口味重或是輕的cheese，吃起來那種甜甜的滋味會直接透到心坎裡，舒服極了！

Cheesecake的食譜非常多樣，變化度極高，可以選擇是否要放入烤箱烤過，當然做法也稍有不同。蛋糕的底，也分為海綿蛋糕底，或是直接使用壓碎的餅乾加上奶油當底，海綿蛋糕是學習蛋糕烘焙最基本的技巧，很多蛋糕都基本體都要靠海綿蛋糕撐場。當然，如果你想要偷懶一下，可以買現成的派皮，美國超市裡常會賣已經做好現成的派皮，一個約1.99-2.59美金，非常方便。當然，另種簡單的方法，就是使用消化餅乾壓碎之後與奶油混合攪拌，一樣可以當底。至於蛋糕的上方裝飾，就看個人喜好啦！可以選擇喜歡吃的水果，切片後排成可愛美麗的圖案，再擠上打發過的奶油，就是好看的裝飾蛋糕。

Cheese Cake 內餡:

材料:

1. 8吋餅乾派皮
2. 二條 Cream Cheese 16oz ，約 454g（cream cheese其實可以隨自己的喜好加重，喜歡cheese味重的，可以加多一點)
3. 1/4杯牛奶
4.   2/3杯白糖 (如果喜歡吃甜的，可以加到一杯)
5.   雞蛋4顆
6.   檸檬汁1大匙 (或檸檬半顆，如果要更酸或是檸檬口味的就加一整顆吧！)
7.   香草精vanilla extract 1 茶匙
8.   中筋麵粉1 小匙

做法:

1. 將cream cheese 放在室溫軟化。
2. 把軟化後的cream cheese和2/3的糖混合攪拌。
3. 加入牛奶，將蛋一個一個慢慢打入，之後加入香草精、檸檬汁、中筋麵粉，繼續攪拌均勻。
4. 內餡倒入派皮內，烤箱預熱350F (約190C)。
5. 烤32分鐘左右(如果是使用8吋派皮，請一定要烤32分鐘，不多不少，32分一到就要立刻拿出來，否則會有裂痕出現。)
6. 待涼後，使用草莓或其他水果開始進行裝飾。之後放入冰箱，隔夜後(至少冰四小時)，就是好吃的cheesecake啦！

食譜並非是固定的，都可以隨自己喜好，將濃度、甜度增加或減少。