在泰國上料理課，當然少不了這道青木瓜沙拉 Papaya Salad，這道沙拉泰國路邊的攤販隨時都有賣，一包30泰銖就可以買到，也是我飯前的開胃菜，尤其在炎熱的夏天，吃起來更清涼爽口。
青木瓜沙拉作法很簡單，最主要的素材都丟入鍋中慢慢的攪搗，將魚露和檸檬汁的味道搗入木瓜絲裡，番茄、檸檬的酸味，椰糖的甜味，辣椒的辣味這，三種味道就會融入木瓜絲裡。泰國人製作青木瓜沙拉時，都是使用木製的臼來搗拌材料，讓味道入味。使用木製的臼，直接用杵將所有的醬料搗碎、那就更完美啦！
材料：
1. 青木瓜絲、番茄。
2. 椰糖、花生、辣椒、蝦米、蒜頭、魚露、檸檬汁。
做法：
1. 青木瓜去皮後刨絲、番茄切片
2. 將辣椒、蒜頭、蝦米放入碗中，用木杵搗碎。
3. 加入椰糖、魚露、檸檬汁輕輕搗。
4. 再青木瓜絲、番茄攪拌均勻，最後灑上花生即可。
5. 完成後的沙拉可以也可加入新鮮的蝦、螃蟹。
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