棉花糖吃法很多種,最常見的是直接沾巧克力來吃。其實棉花糖還可以運用的地方很多!棉花糖可以運用在蛋糕的夾心裡,如果不喜歡花時間打發鮮奶油,那麼便可以偷吃步地使用棉花糖夾在蛋糕裡,比直接使用奶油還要好吃。當然,瑞士捲內可以夾非常多東西啦,奶油、水果、咖啡醬、果醬......都可以隨喜好變化,不過,可以試試簡單的棉花糖換換口味吧!


棉花糖奶油巧克力瑞士捲 (戚風蛋糕體做法)

材料

1.長條形烤盤 1 個

蛋糕體部份:

 1. 蛋黃 4 個
2. 糖 25g
3. 牛奶 50ml
4. 沙拉油40g
5. 香草精 1 小匙 (也可以使用咖啡酒一大匙)
6. 低筋麵粉 75g
7. 可可粉 25 g
8. 泡打粉 1/2 茶匙

蛋白部份:

1. 蛋白 4 個
2. 糖 60g
3. 塔塔粉 1小匙 (可用檸檬汁 1 大匙代替)

內餡部份:

1. 棉花糖約50g+20ml牛奶,微波30秒,攪拌至軟化成液態。

做法:

戚風蛋糕體
1. 將蛋黃加入25g糖打發。
2. 低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩。
3. 將沙拉油、牛奶、咖啡酒、香草精加入攪拌。
4. 將過篩後的粉類加入攪拌均勻成蛋黃糊。
5. 將蛋白+塔塔粉(或檸檬汁)+糖,分批加入打製硬性發泡。
6. 將蛋白分次加入蛋黃糊中攪拌均勻。
7. 蛋白和蛋黃糊一定要攪拌均勻,不能有黃白相間的顏色出現。
8. 烤盤鋪紙,麵糊均勻倒入,稍微搖晃將空氣震出。
9. 350F( 180C) 烤15分鐘。

捲蛋糕:

1. 烤完後,將蛋糕倒扣倒另一張紙上,待涼。
2. 待涼後,將內餡棉花糖奶油均勻鋪在蛋糕上,之後捲起,捲完後,將保鮮膜或紙包在蛋糕外,放置冰箱冰1小時以上。
3. 冰久一點,型會更完整好切。

p.s 捲蛋糕真的須要點技巧,剛開始捲時,不要捲太小,否則蛋糕體很容易斷裂,間距大一點會比較容易捲起來。



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留言列表 (13)

發表留言
  • WhiteRose1123
  • 謝謝你的分享

    如題
    也謝謝能為我的生活加分
    會試做看看 再多多指教
  • kake0226
  • 歐歐看起來真美味~~

    pei以前試做過蛋糕~但是超失敗像發糕一樣~~~>"<
  • 像發糕?是烤過頭嗎?

    sweney 於 2008/01/04 04:03 回覆

  • MElle0512
  • Very professional looking dessert. It makes me want to get off my diet...
  • PixnetService
  • PIXNET站方通知

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  • chloey
  • 感覺好好吃喔~~~
  • lachesis7391
  • 嗚..人家好想吃..
    悄悄來你家吃
  • annietling
  • 棉花糖粘巧克力吃!好好吃哦!
    这个做法很特别哦!
    改天try try哦!
  • sophie0830
  • 看起來好好吃呀

    好想吃 好想吃

    >--<
  • cashwebby
  • 新發現...有機會來試看看
    棉花糖的捲心 吃起來應該會是QQ的吧^^
  • 是的,裡面吃起來會像棉花糖一樣QQ的,口感很好喔!

    sweney 於 2008/01/06 09:58 回覆

  • angjewei
  • 沒有想到棉花糖還有這招偷吃步的小方法耶~
    改天要來試試~^^
  • 棉花糖可以運用在甜點麵包裡的方式很多喔!

    sweney 於 2008/01/07 02:34 回覆

  • Soo
  • Good Idea !
    我不用再为打鲜奶油而烦恼咯!
    谢谢你的分享。
  • 是啊!棉花糖可以直接取代先奶油

    sweney 於 2008/01/08 06:24 回覆

  • cathys516
  • 感覺好好粗哦~
    有機會一定要試看看~
    感謝妳的分享哦~