目前分類:素食料理 (13)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

 

ila food.jpg

每次做完豆漿,剩下來的豆渣該怎樣處理掉呢?

豆渣煎餅,是一個最方便把豆渣處理掉的好方法!簡單、好吃又方便。

材料:

1. 豆渣

2. 中筋麵粉、少許鹽

3. 兩顆蛋

4. 豆子、玉米粒、切碎的高麗菜、洋蔥

5. 水

sweney 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

 

food2.jpg

 

材 料:

1. 牛蒡1支

2. 白芝麻少許


調味料:

sweney 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

 

e1.jpg


馬鈴薯的營養價值很高,主要成分為澱粉,含豐富的維生素C與鉀、蛋白質、醣類、維生素B1、鈣、鐵、鋅、鎂等營養素。有「大地的蘋果」之稱號。

除了米麵食之外,馬鈴薯也是很適合當主食之一,豐富的澱粉很容易有飽足感。咖哩馬鈴薯是最常見到的料理方式,但「烤馬鈴薯」是最簡單、方便的做法,在烹飪其他料理的同時,同步將調好料的馬鈴薯放入烤箱內,半小時後,菜煮好了以後,馬鈴薯也烤好了,方便又不浪費時間。


sweney 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

ewdd.jpg


梅粉,最常被拿來沾著番茄吃,後來,在台灣可以吃到沾梅粉的炸雞排、梅粉薯條,甘甜的味道會蓋過炸物的油味,吃起來非常甘甜。梅粉很厲害,可以混在很多料理,味道極微甜美,尤其在蔬菜沙拉裡灑入梅粉,沙拉裡混著醋酸、橄欖油的香氣、再加上有開胃效果的梅粉,甘甜味十足!


材料:

1. 生菜、番茄、松子、芝麻、梅粉
2. 醋、橄欖油、cheese

sweney 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()

 

kk.jpg


滷豆干很簡單,把買來的豆干切丁,將所有的醬料丟進鍋中,一小時後,就是好吃的五香豆干啦!冰起來後再吃味道也很棒喔!


材料:

1. 豆干四大片
2. 醬油、香油、水各半碗。

sweney 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

 

 

 

第一次吃這道炒馬鈴薯,出於泰北旅行時,美斯樂旅館小妹的廚房,這也是她的拿手菜之一,她以雲南料理的方式製作,材料簡單卻非常好吃!炒馬鈴薯的做法很多,我喜歡這樣的方式 : 把油都收乾後,加點辣粉,吃起來稍微辣辣的很過癮!


材料 :

馬鈴薯兩顆、蔥、蒜、辣椒粉、胡椒、鹽巴

做法:

1. 將馬鈴薯去皮後切絲。

sweney 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

 




材料:

1. 芋頭約 300g
2. 蛋液、麵包粉適量
3. 糖 2 大匙
4. 鹽1/2 小匙

sweney 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

 




材料:

1.  油豆腐
2.  蒜末
3.  胡椒粉少許
4.  蔥末

sweney 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 



豆腐,是抗癌極佳的食材,營養價值非常高。豆腐是黃豆製作而成,黃豆中含有大量的異黃酮素、卵磷脂及大豆蛋白等營養素,因此,多喝豆漿、吃豆腐都對身體有益處,每天飲用豆漿或豆腐味噌湯,可以幫助體內環保排毒。

豆腐的料理很多元,炸豆腐、揚初豆腐、麻婆豆腐、味噌豆腐湯、紅燒豆腐、皮蛋豆腐。可以依喜歡的口味來選擇料理的方式,喜歡清淡的口味,就來道皮蛋豆腐,喜歡重口味,那就來道麻婆豆腐,那麼,想要不清不重的口味,紅燒豆腐是最好的選擇!

紅燒,顧名思義就是用醬油、油膏去悶燒料理,沒錯!紅燒豆腐,就是使用醬油或醬油膏慢慢將豆腐燒燉入味,本來只有黃豆味的豆腐,在小火紅燒入味後,整個豆腐吃起來的口感變得厚實。紅燒豆腐,我覺得使用醬油膏比醬油紅燒起來更香純,紅燒不一定只可以用醬油類而已,我習慣會加入泰式甜辣醬,讓豆腐除了有鹹味以外,還有層薄薄的酸辣甜的味道混合。


sweney 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 




杏鮑菇,非常營養,含多種維生素、大量的纖維質,重點是它的脂肪含量極少,可以減少熱量、脂肪的吸收,所以很適合當減肥餐點。研究認為菇類所含的多醣體,具有防癌抗腫瘤的功能,是一種非常有營養價值的健康養生食材!

杏鮑菇料理的方式很多種,最簡單的方式,只要用滾水煮熟後,放入冰塊內,冰鎮過後,沾哇沙米就很棒!或是沾沙拉醬,都是很好的開胃菜。如果要再複雜一點,那就是三杯杏鮑菇啦!很養生又下飯。

董事基金會食品營養組 有更多食品營養資訊參考。

sweney 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()



非常喜歡吃壽司,尤其是豆皮壽司,可能是豆皮甜甜的味道伴著米飯與芝麻香,讓人因此著迷吧!

日本籍的大嫂教我如何在家簡單做豆皮壽司,做道地的壽司飯,原來不難!在家就可以簡單輕鬆的做好吃的豆皮壽司。去日本超市買罐3美元左右的現成豆皮罐頭(如下圖),接下來只要把壽司飯填入豆皮袋裡,就ok囉!簡單吧!


  豆皮罐頭

sweney 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


大家看到這皮蛋豆腐,一定會覺得這道簡單的小菜有什麼好寫的?不過就是皮蛋+嫩豆腐的組合,外加醬油膏,我們常在台灣小吃店吃到的皮蛋豆腐,都是把皮蛋切片放在豆腐上,最後淋上醬油膏,加上蔥、柴魚片,一份賣25-30元台幣左右。看似簡單的食材,如果把料理的方式稍微改變一下,又會有不同的口感,這也是為什麼越來越多創意料理食譜。


皮蛋豆腐食譜

材料:

 1. 皮蛋 1個

sweney 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 





一直以來都非常喜歡喝玉米濃湯,很多時候,喝到的玉米濃湯多半是帶有玉米顆粒在濃湯裡面,但每次到餐廳品嚐法式或歐式的玉米濃湯,卻好像都喝不出完整顆粒的感覺,看來只有台式玉米濃湯,有完整顆粒。以前做玉米濃湯,很習慣使用懶人包---康寶濃湯,最多加個蛋或牛奶,用康寶濃湯包要的是那勾芡濃湯的感覺。這次試做了法式玉米濃湯,完全不用粉類勾芡,用了純牛奶與奶油來熬湯,效果還不錯,賣相不錯,重點是跟餐廳的依樣好喝!


應觀眾要求,分享法式玉米濃湯的做法。

sweney 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()