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馬鈴薯的營養價值很高，主要成分為澱粉，含豐富的維生素C與鉀、蛋白質、醣類、維生素B1、鈣、鐵、鋅、鎂等營養素。有「大地的蘋果」之稱號。
除了米麵食之外，馬鈴薯也是很適合當主食之一，豐富的澱粉很容易有飽足感。咖哩馬鈴薯是最常見到的料理方式，但「烤馬鈴薯」是最簡單、方便的做法，在烹飪其他料理的同時，同步將調好料的馬鈴薯放入烤箱內，半小時後，菜煮好了以後，馬鈴薯也烤好了，方便又不浪費時間。
蒜烤紅馬鈴薯
材料：
1. 紅馬鈴薯4顆
2. 蒜粉
3. 奶油或橄欖油
4. Parsley 粉
5. 海鹽
做法：
1. 烤箱預熱400F(約200C)
2. 將紅馬鈴薯洗淨擦乾後切小塊
3. 放入大盆子裡，加入奶油或橄欖油、蒜粉、Parsley 粉、海鹽，均勻地攪拌。
4. 烤盤上放錫箔紙，將調好料的馬鈴薯平鋪在烤盤上，放入烤箱烤約30分鐘即可。
烤的時間可以自行設定，若喜歡吃香脆一點，可以烤久一點。
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