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杏鮑菇，非常營養，含多種維生素、大量的纖維質，重點是它的脂肪含量極少，可以減少熱量、脂肪的吸收，所以很適合當減肥餐點。研究認為菇類所含的多醣體，具有防癌抗腫瘤的功能，是一種非常有營養價值的健康養生食材！
杏鮑菇料理的方式很多種，最簡單的方式，只要用滾水煮熟後，放入冰塊內，冰鎮過後，沾哇沙米就很棒！或是沾沙拉醬，都是很好的開胃菜。如果要再複雜一點，那就是三杯杏鮑菇啦！很養生又下飯。
董事基金會食品營養組 有更多食品營養資訊參考。
材料:
1. 杏鮑菇兩條
2. 米酒、麻油、醬油膏各一大匙
3. 糖一小匙
4. 薑五片
5. 黑胡椒少許
6. 九層塔適量
做法:
1. 杏鮑菇切片，用滾水燙過後，過冷水。
2. 熱鍋後，下麻油，薑爆香。
4. 杏鮑菇片快炒，再加入醬油膏、酒、糖、黑胡椒，加少許水悶煮到收汁。
5. 最後加入九層塔。
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