Easy Life。

雞肉的料理千變萬化，最後會發現，不外乎都是“醬料“在作祟，醬料的靈活使用，會讓雞料理有更多種變化。

材料：
雞胸肉、蔥１支、蒜頭２顆、辣椒１支、豆鼓２大匙

調味料：
A. 太白粉1小匙、米酒１大匙、糖1大匙，醬油膏一大匙、蛋白
B. 豆瓣醬1大匙(也可不加)、醬油、 香油一小匙

作法：
1. 雞胸肉洗淨後切小塊，將調味料 A 料醃約１5分鐘備用。

在泰國上料理課，當然少不了這道青木瓜沙拉 Papaya Salad，這道沙拉泰國路邊的攤販隨時都有賣，一包30泰銖就可以買到，也是我飯前的開胃菜，尤其在炎熱的夏天，吃起來更清涼爽口。

青木瓜沙拉作法很簡單，最主要的素材都丟入鍋中慢慢的攪搗，將魚露和檸檬汁的味道搗入木瓜絲裡，番茄、檸檬的酸味，椰糖的甜味，辣椒的辣味這，三種味道就會融入木瓜絲裡。泰國人製作青木瓜沙拉時，都是使用木製的臼來搗拌材料，讓味道入味。使用木製的臼，直接用杵將所有的醬料搗碎、那就更完美啦！

材料：
1. 青木瓜絲、番茄。
2. 椰糖、花生、辣椒、蝦米、蒜頭、魚露、檸檬汁。

做法：
1. 青木瓜去皮後刨絲、番茄切片

我很喜歡手工麵條，不論是細麵或是粗麵條，吃起來都特別Q軟。

手工麵條的做法很簡單，揉好麵團，如果沒有機器，可以完全手工的“切“麵條，或是用刀去“削“麵條，當然，有機器幫忙切麵條，那就更方便了。自己做麵條的好處就是可做出喜愛口味的麵條，在揉麵團前加入些蕃茄就變成番茄麵；或是加入羅勒、芝麻、紅蘿蔔......，隨自己的喜愛變化。

材料:
1. 中筋麵粉 3 杯
2. 溫水 1 杯
3. 鹽 1 小匙
4. 蛋 1 個

最喜歡吃台灣夜市賣的滷雞爪，週末夜晚買一大包雞爪回家配電視，邊看電視、邊啃雞爪、邊喝冰清茶，那可說是人生一大享受！

滷雞爪不難，和滷味的方式很像，雞爪事前的洗淨、幫雞爪剪指甲、汆燙，這些都要在滷之前確實做好，接著，就是用小火慢慢滷透，如果喜歡滷透極軟的口感，那就小火滷久一點。喜歡吃彈性強韌的口感，大概滷30分鐘就可以起鍋。滷味的火候，一定要用小火慢慢滷，滷汁才會完全地滷透到肉裡面。

材料:

1. 雞爪
2. 滷包
3. 醬油一碗、水三碗、蒜頭、薑片、米酒、辣椒、冰糖、酸梅兩顆

做法:

螃蟹，可以有很多種吃法，如果要品嚐螃蟹本身的鮮味，那麼，絕對要用清蒸的方式來料理。另一種嚐鮮的料理方式--- 奶油螃蟹，濃郁的奶油在悶烤過後會讓蟹肉更鮮嫩。當然，喜歡重口味的料理方式，最讓人喜愛的就是沙茶螃蟹囉！

清蒸螃蟹

材料:
螃蟹、薑片、蔥段、米酒

做法:
1.剛買回來的新鮮螃蟹洗淨