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炒海瓜子很簡單，而調味也可以自行改變，喜歡辣一點，就加多一些辣椒，我喜歡九層塔的香味，每次都會豪邁的將大把的九層塔丟入。米酒可以先到入悶一陣子，讓海瓜子的肉浸入酒的香氣，最後才倒入醬油的調味。
材料：
海瓜子、九層塔、蒜末，薑切絲，蔥切段，紅辣椒切片
調味料：
米酒2大匙、醬油膏２大匙、糖２小匙、烏醋１小匙
做法：
1.海瓜子洗淨後靜置水中幾分鐘，準備炒時，瀝乾水份
2.九層塔洗淨、蒜末、薑切絲、蔥切段、紅辣椒切片
3.熱鍋放入油，將蒜末、薑絲、蔥段放入爆香
4.加入海瓜子後，倒入米酒，蓋鍋悶約一分鐘，再放入其他調味料、水
5.蓋鍋蓋燜至海瓜子開口
6.最後放入九層塔、辣椒攪拌即可起鍋
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