目前分類:實驗點心 (17)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

 

nn.jpg

 

材料:

玉米粉120克、牛奶900cc、椰子粉、糖150克

做法:

1. 600cc 牛奶加糖一起煮到滾。300cc 牛奶加入玉米粉調勻。
2. 加糖的牛奶已經煮滾的時候,把調好的玉米粉牛奶,倒入煮滾的牛奶中,
3. 用小火煮,過程中一定要用小火邊煮邊攪拌。
4. 小煮到糊狀後,倒入盒子中放涼後,再放入冰箱冷藏。

sweney 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

ddd.jpg  燒餅夾蔥花蛋


燒餅的製作很費時耗工,想要吃燒餅夾蛋配豆漿當早餐,還是花時間親自動手。烤好的燒餅,如果吃不完可以放入冷凍保存,要吃時再拿出來烤一烤一樣香酥可口。


燒餅皮材料 (可做九個):

1. 中筋麵粉 500g
2. 鹽 5g

sweney 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

 

當越來越多人注重養生,開始樂活過日子後,豆漿,就變成熱門的養生食物之一。黃豆的營養價值很高,具有補虛潤燥、清肺化痰的功。黃豆中所含的蛋白抑制劑可阻止及避免大腸癌、口腔癌、肺癌及肝癌的發生,女性常喝豆漿能預防乳腺癌和子宮癌的發生。(豆漿的好處報導連結)

豆漿的好處很多,自己做豆漿似乎又有點麻煩,尤其要過濾豆渣,需要花點時間。如果有台馬力強勁的果菜汁機,可以把豆渣磨得非常綿密,不用過濾直接喝也很可口,若再加入腰果、杏仁等果仁一起打汁,就變成好喝又營養的果仁豆奶!

製作豆漿最方便的做法是利用電鍋,先把黃豆煮熟,再用果汁機加水打散。這樣就不用花太多時間使用小火邊攪拌邊煮,卻又擔心鍋底的豆渣會燒焦。煮熟過的黃豆,打碎後,只需將濾過的豆漿用中火煮到滾就可以飲用啦!

 

材料:

1. 黃豆
2. 糖適量

sweney 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

  • Oct 03 Fri 2008 00:58
  • 春捲

 


暑假在泰國旅行,到清邁上泰式料理課程,學了道地的泰國菜。從傳統市場採買,老師非常仔細地教大家如何挑選泰式料理的食材。泰式料理的口味原則,不外乎就是我們熟悉的酸、辣、甜。“香料“,在泰式料理中的角色也非常重要。

炸春捲,泰國菜之一。老師示範以後,才了解為何春捲能包得如此漂亮,炸過後形狀還健在!原來,包完春捲後,在春捲皮的末端,要拿一小段香蕉輕輕塗抹在春捲皮上方,這樣就有黏度可以完全的將春捲包起來。以前,我們只是簡單的塗上一點水,剛開始似乎有黏性,一但下鍋後結構鬆散的春捲自然就散開了。



sweney 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

  • Apr 30 Wed 2008 00:37
  • 燒賣




麵皮材料: (可做24個)

1. 中筋麵粉 500g
2. 沸水 250g
3. 冷水 100g

內餡材料:

1. 絞肉 500g (也可以換成魚漿)

sweney 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 




麵皮材料:
1. 中筋麵粉 507g
2. 沸水 254g
3. 冷水 101g

內餡材料:

sweney 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

 



我們都知道天氣冷時,來杯熱熱的黑糖薑茶可以去寒;感冒時,來杯薑茶,可以減輕症狀。黑糖的營養價值很高,黑糖中的鐵、鈣的含量都很高,因此,日本人很喜歡以黑糖作為養生的食材。

黑糖水,對女生也是很重要的,女生在生理期間,飲用黑糖薑茶、黑糖紅豆湯或是黑糖紅棗桂圓茶,都可以幫助體內的經血順利排出,舒緩經期的不舒服。黑糖含有大量的鐵質,也可以補充女性生理期間的耗損。


材料:

 1. 薑切片

sweney 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 



不記得從什麼時後開始喜歡研究養生資訊,特別是中藥材在烹飪上的使用,幾年前韓劇“大長今“的熱潮,讓我對藥膳飲食更加著迷。

在國外,有些食材不容易買得到,但中國超市裡,還是買得到基本的養生食材,人蔘、四物、紅棗、枸杞、當歸......。藥膳飲食,其實在日常三餐都可以做到,在菜裡加一些枸杞、當歸等,都是養生料理。燉補藥膳,感覺很像需要花很多時間與力氣,其實不然!有個偷懶的祕密武器,那就是留學生人人必備、人見人愛的  --- "大同超級電鍋"。全部材料丟進鍋內,其他事情忙完後,鍋內熱騰騰的燉補湯也完成了。

甜湯裡,我最愛蓮子湯,尤其夏天來碗冰涼的蓮子湯,甜甜的滋味真是沁入心脾。蓮子,含有豐富的澱粉、蛋白質和脂肪、鈣、磷、鐵及維他命B1、B2,古今中草藥點均記載蓮,性溫,能和氣血,養心補脾及提升睡眠品質。蓮子的功效實在太精彩了!最重要的是可以幫助女性養顏美容!


蓮子湯做法中,最常見的是蓮子加白木耳一起煮,手邊剛好沒有木耳,直接以紅棗蓮子送進大同電鍋烹煮。如果材料都齊全,建議把白木耳也一起加入烹煮。

sweney 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 



喜歡吃蔥油餅加蛋,應該可以稱作“蔥油蛋餅“,特別是加了起司的蔥油蛋餅,一口咬下,起司和蛋溶在一起。蔥油餅和蛋餅皮的製作方式,最常看到使用所謂的“燙麵“的方式,今天試試使用發酵後成長的中筋麵團,吃起來效果很棒呢!麵皮的味道特別香、酥脆,口感與燙麵做出來的餅皮很不一樣。


材料:
1. 中筋麵粉 500g
2. 沸水 250g
3. 冷水 100g

sweney 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

 



超市的小盒裝藍莓特價,買來後剛好可自製藍莓醬,自己做的藍莓醬甜度可以自行調配,當然也比較新鮮、健康。

藍莓的功效也很多,算是蔬果裡營養價值很高的極品。藍莓可以預防癌症和減緩衰老,對記憶力衰退及運動神經減弱也有預防效果,還含有可殺死細菌及病毒的物質,也因此歐美國家也把它當作止瀉藥和感冒藥使用。網路上可以查到非常多關於藍莓的營養健康資料,看完這些健康資料後,會發現原來藍莓有那麼神奇的功效!


材料:


sweney 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 



燒餅夾蛋、生菜,再加一點醬油膏,真的非常好吃。不過,全麥的燒餅,就更養生啦!

燒餅的製作,還真的是有些費時耗工,為了要做出燒餅皮內裡的層次,就得反覆的摺面皮。油酥在包餡的過程,常會不小心露出面皮外,不過,烤出來後,其香無比,全麥的燒餅吃起來比普通的燒餅更香,更有嚼勁。


燒餅皮材料:

sweney 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

  巧克力豆餅乾

手工餅乾製作很簡單,方式也很多種,當然口感也不同。有些餅乾的做法需要將麵團先冰到冰箱一陣子之後再拿出來切形狀,這類的餅乾吃起來比較硬脆,有一種是不用冰,揉完麵團後直接就可以烘焙,口感比較酥軟,兩類型的餅乾有不同的味道,喜好程度也因人而異。

這次做的巧克力豆餅乾,是直接烘烤,吃起來很酥,口感很棒!


  巧克力豆餅乾球

材料:

sweney 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()

 





其實,在台灣並不是很喜歡喝珍珠奶茶,可能是因為一般茶店賣的奶茶,都是使用食品材料店所賣的奶茶粉泡製而成,味道就失去了幾分紅茶該有的風味,就像鮮奶總是比奶粉泡的牛奶好喝。會愛上珍珠奶茶,是在紐約中國城的天仁茗茶喝到他們賣的波霸奶茶,才知道,原來珍珠奶茶可以這樣的好喝,奶茶的味道是如此香醇,當然,價錢自然比較高一點。正因天人茗茶本身賣茶,他們使用紅茶葉和鮮奶製作奶茶,珍珠奶茶的香醇度是一般台灣街坊一杯20元的珍奶所無可比較的。

這次,我使用了從印度店買來的印度紅茶葉,加上鮮牛奶,非常香醇好喝,由此可見,茶葉的挑選很重要!當然,珍珠製作的過程,也是個關鍵,糖份是否入味至珍珠內,是否香Q嫩滑,都關係著珍珠奶茶是否好喝。


sweney 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

 



不知道為什麼台灣的“手工餅乾“總是比較貴,應該說,很多東西冠上了"手工" 兩個字,價錢就貴了一倍,當然啦,因為人工比較值錢,需要花時間,手工的東西也比較獨一無二吧!

手工餅乾,比起蛋糕製作簡單太多了,花的時間少,材料也少,當然費用也較低。還可以隨自己的喜好去添加材料,或是把家裡櫃子或冰箱裡現有的材料加入麵團。喜歡巧克力的人,加點巧克力醬,做巧克力手工餅乾。喜歡吃花生的人,加點花生醬就成了花生醬手工餅乾。喜歡咖啡的人,加點咖啡粉,就是好吃的咖啡手工餅乾。變化多端的手工餅乾,製作過程更是簡單,值得大家有空閒時做來嚐嚐。


材料 :


sweney 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

 




台灣有一陣子狂熱"葡式蛋塔",那時吃蛋塔變成一種風潮,還得排隊才買得到,葡式蛋塔店很快的一家接著一家開幕,當然,總是喜歡一頭熱的台灣人,在瘋狂一陣子後,對葡式蛋塔的熱情也很快退燒,葡式蛋塔的店也一間一間接著關門,後來,肯德基推出了蛋塔,也熱鬧一時,不過,她們也不斷地嘗試新口味,到最近推出的楓糖蛋塔,讓蛋塔變成肯德基的固定甜點,銷售還不錯。

喜歡吃台式或葡式蛋塔,外皮酥酥的,咬起來很有口感,台灣的麵包店倒是常見到西式蛋塔,外皮沒葡式蛋塔那樣酥脆,但也是好吃。

試著做西式蛋塔,外皮部份比較花時間,蛋塔水部份就非常簡單了,因為沒有小塔杯模,拿12個的烤盤湊合著用。

sweney 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

 




布丁,應該是很多人的最愛,夏天,來個冰冰涼涼的布丁,一口即化沁入心底。冬天,愛上吃烤布蕾Crème brûlée,尤其在晚餐過後,甜甜的焦糖布蕾,可以淡化晚餐的油膩,是最佳的餐後甜點。

法式焦糖烤布蕾的基本做法很簡單,但是,你可以隨喜好,增加自己喜歡的口味,有些人喜歡香草味重一點,就多加點香草精讓布蕾的味道更香甜。看過很多不同的食譜,基本上大同小異,後來試驗了幾次,發現要讓布蕾更香濃,除了基本的牛奶以外,若加入一些鮮奶油(heavy cream)烤出來的布蕾會比較香,但是,有些食譜,是直接捨去牛奶,就直接加鮮奶油或煉乳,烤出來的布蕾又會過濃稠,不過,那是要看個人喜好,我喜歡吃起來香濃又帶點入口即化的感覺,所以將食譜調整後試驗,非常好吃。

至於焦糖部份,直接買了噴槍,在布蕾上撒上白糖,噴槍火一噴,就烤出焦糖。沒噴槍的話,就得用白糖慢慢地把焦糖在鍋子裡煮到糖焦化。

sweney 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()

 




在台灣時,會到有機店買一袋一顆15元的小有機全麥饅頭,雖然比一般饅頭貴,但小小的饅頭裡,全是堅果組合而成,營養又健康。現在為了要吃饅頭,又不想隨便在中國超市買普通的白饅頭,只好自己製作有機全麥饅頭。

做饅頭其實還算簡單,如果是使用手工揉麵團,整個揉麵團的過程需要花費很大的力氣,而饅頭的成敗,又在於"發酵"的這步驟。

材料:

1. 全麥有機麵粉 600g

sweney 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()