Easy Life。

燒餅夾蛋、生菜，再加一點醬油膏，真的非常好吃。不過，全麥的燒餅，就更養生啦！

燒餅的製作，還真的是有些費時耗工，為了要做出燒餅皮內裡的層次，就得反覆的摺面皮。油酥在包餡的過程，常會不小心露出面皮外，不過，烤出來後，其香無比，全麥的燒餅吃起來比普通的燒餅更香，更有嚼勁。


燒餅皮材料：

1.  全麥麵粉 200 g
2.  低筋麵粉 200 g
2.  鹽  1 小匙
3.  滾水 150 g
4.  冷水 100 g
5.  沙拉油 40 g
6.  白芝麻適量
 
油酥材料：

1. 沙拉油 40 g
2. 低筋麵 60 g

做法:

 1.  白芝麻炒香
2.  油酥製作：將沙拉油燒熱到滾後，倒入麵粉，炒至呈金黃色待用。
3.  燙麵製作 :  全麥麵粉、低筋麵粉、鹽在盆中混合後，滾水沖入，攪拌散熱。
4.  加入冷水和沙拉油，繼續攪拌，搓揉至光滑麵團。
5.  蓋上保鮮膜，鬆弛約30分鐘。
6.  麵糰分割成每個85g，再將麵糰滾圓。
7.  將麵團桿平後，包入油酥。摺成三摺，重複兩次桿平摺三摺動作。


 
8.  摺好後，放著鬆弛15分鐘。 再將麵糰捍成長方形， 刷水再沾上芝麻。
9.  烤箱預熱 400F/ 200C ，烤約10分鐘。


Tip: 油酥在摺的過程中很容易漏出，所以要將兩端開口處捏緊。