Easy Life。

美味好吃的土司，果然很費工夫，發酵的時間與過程，就得費上大半天的時間，不過，倒是個很適合雨天不出門的日子裡，居家的休閒活動，在等待發酵的過程，可以進行閱讀、寫報告或是聽音樂，看影片。揉麵團的時間，剛好是久座該起身起做做運動的時候。很理想吧！

材料:

1.  麵粉 500g
2.  砂糖 50g
3.  鹽 2 小匙
4.  酵母  2 小匙
5.  牛奶 350g
6.  奶油 25 g
7.  葡萄乾適量
8.  蛋液 (蛋黃跟水 1: 1 )

做法:

1.  酵母與35度100c.c 的溫牛奶混合攪拌到融解。（醒醒吧！酵母。參考篇)
2.  靜置15分鐘，等待酵母完全活動起來。
3.  將所有粉類混合在大盆子內。倒入酵母、牛奶。
4.  開始攪拌到麵團光滑、拉開有筋度。（約一個小時)
5.  加入奶油繼續搓揉到麵團光滑。
6.  蓋上保鮮膜放置到烤箱內，放置一杯熱水，基本發酵 80分鐘。



7.  第一次發酵80分鐘後，麵團漲大兩倍。
8.  將麵團稍微搓揉後，再靜置第二次發酵1小時。
9.  第二次發酵後，分割麵團，分成四個。



10. 分割四份，滾成圓形。



11. 蓋上溼餐巾紙，靜置鬆弛20分鐘，麵團又再漲大。



12. 將麵團做第一次桿捲動作。



13.  滾成圓柱狀，葡萄乾包在裡面。
14.  共做兩次桿捲動作，兩次中間讓麵團鬆弛休息10分鐘。



15.  放入烤模內，壓緊烤模。
16.  放入烤模後，麵團做最後發酵約30分鐘，漲至烤模約七分滿地方。
17.  麵團表面塗上蛋液。
18.  烤箱預熱 400度F/ 200度C，烤35分鐘。烤完後立刻將土司取出。

  像不像毛毛蟲？

  土司切面圖