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歐克麵包，像包了一件外衣的麵包，看照片就知道，這麵包必需要做兩種麵團，主麵團這次我使用了以葡萄乾、核桃、松子為主的全麥麵團，外衣當然就是以奶油為主的麵團囉！


主麵團材料:

 1.  牛奶 190 CC
2.  糖 50 g
3.  鹽 1小匙
4.  高筋麵粉 200g
5.  全麥麵粉 100g
6.  無鹽奶油 50g
7.  酵母 1 小匙+糖 1/2匙

內餡材料:

1. 核桃、松子、堅果
2. 葡萄乾

外衣麵團材料:

1.  中筋麵粉 200g
2.  泡打粉  1/2 小匙
3.  鹽 1/2 小匙
4.  奶油 50g
5.  水 100g

歐克麵包做法:

1.  主麵團照平常做全麥麵包的步驟，可以參考本文。
2.  外衣麵團，將粉類混合後，加入水拌勻後揉出筋。
3.  加入奶油，揉至麵團光滑即可。
4.  主麵團與外衣麵團以可分割為四份。


歐克麵包製作步驟圖:

   成團的麵團

   發酵過後，分割四份，鬆弛30分鐘。

   將外皮分四份，主麵皮桿平後捲起。

   主麵團放在外皮上準備包起。

   兩邊摺起

   另一角再摺起

   四邊都包起後，稍微修整。

   摺角面朝下，讓麵團最後發酵。

   發酵完後，往麵皮上剪三刀。

   烤30分鐘後成果。