Easy Life。

布丁，應該是很多人的最愛，夏天，來個冰冰涼涼的布丁，一口即化沁入心底。冬天，愛上吃烤布蕾Crème brûlée，尤其在晚餐過後，甜甜的焦糖布蕾，可以淡化晚餐的油膩，是最佳的餐後甜點。

法式焦糖烤布蕾的基本做法很簡單，但是，你可以隨喜好，增加自己喜歡的口味，有些人喜歡香草味重一點，就多加點香草精讓布蕾的味道更香甜。看過很多不同的食譜，基本上大同小異，後來試驗了幾次，發現要讓布蕾更香濃，除了基本的牛奶以外，若加入一些鮮奶油(heavy cream)烤出來的布蕾會比較香，但是，有些食譜，是直接捨去牛奶，就直接加鮮奶油或煉乳，烤出來的布蕾又會過濃稠，不過，那是要看個人喜好，我喜歡吃起來香濃又帶點入口即化的感覺，所以將食譜調整後試驗，非常好吃。

至於焦糖部份，直接買了噴槍，在布蕾上撒上白糖，噴槍火一噴，就烤出焦糖。沒噴槍的話，就得用白糖慢慢地把焦糖在鍋子裡煮到糖焦化。


法式焦糖烤布蕾 （4個)

材料:
1.  牛奶 300g
2.  鮮牛奶 50g
3.  全蛋 4 個
4.  糖50g (如果喜歡吃更甜，可以多加)
5.  香草精  1 匙

做法:
1. 牛奶、鮮奶油、香草精倒入鍋子內煮至為滾。
2. 將糖倒入牛奶中，攪拌至糖完全融化。
3. 鍋子內的牛奶放置微涼。
4. 將四個蛋打散。(我習慣在打散後，先用濾網過濾幾次，過濾後會把沒打散的蛋白濾掉)
5. 將牛奶沖入蛋中，邊倒入邊攪拌。
6. 倒入4個小容器內，將4個器皿放在烤盤上，烤盤中加入水，水位高過器皿得1/2處，隔水加熱。
7. 烤箱預熱 350F (180C) ，烤35分鐘。
8. 烤完後，布蕾上方灑白糖，使用高溫噴槍，白糖就會烤成脆焦糖。