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蛋餅的製作方式最主要的是蛋餅皮的不同，最簡單的就是去超市買已做好的蛋餅皮，方便省時。之前做過以蔥油餅皮麵團的方式製作，那樣的蛋餅皮比較酥脆；另一種就是傳統早餐店直接使用麵糊去煎蛋餅皮，這樣做出的餅皮就比較Q軟，口感都不一樣，平時在家製作也非常簡單容易。至於蛋餅內餡，那就看個人喜好囉！可以加入起司、玉米、火腿、肉鬆等，變化多樣的蛋餅。
蛋皮材料 (2人份) :
1. 中筋麵粉 6 大匙
2. 太白粉或玉米粉 2 大匙
3. 水 200 cc
4. 鹽1小匙
蛋配料:
2. 太白粉或玉米粉 2 大匙
3. 水 200 cc
4. 鹽1小匙
蛋配料:
1. 雞蛋 2 個
2. 蔥花適量
做法:
做法:
1. 將所有粉類與水混合均勻成麵糊，靜置醒面，備用。
2. 蛋打散，加入蔥花備用。
3. 熱鍋，抹一點油，將麵糊慢慢倒入鍋中，
4. 將鍋子輕輕轉動，讓麵糊擴散成圓餅狀。
5. 待餅皮熟後，翻面，繼續煎，此時加入蛋液。
2. 蛋打散，加入蔥花備用。
3. 熱鍋，抹一點油，將麵糊慢慢倒入鍋中，
4. 將鍋子輕輕轉動，讓麵糊擴散成圓餅狀。
5. 待餅皮熟後，翻面，繼續煎，此時加入蛋液。
做法步驟圖:
將蛋液均勻的倒在鍋上稍為煎，再蓋上皮。
適時地翻面煎熟。
蛋這面可加入起司、火腿或玉米等材料。
兩面都熟後，開始捲蛋餅。
起司遇熱會融化，所以要包在裡面。
蛋餅加醬油膏、甜辣醬都非常好吃。
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